hits

P grillen: Kaninhjerter og spekje

I helga var det ny grillkveld hos min gode venn - Tay-youg Pak. Han er en profesjonell eventyrer og supergourmet. Vi samles ofte hos Tay-young nr vi skal grille tff og litt anderledes mat. Under parolen #dudefood handler det om mat for gutta. Det gjelder ha mot til vge seg p mat som ikke ndvendigvis hres s appetittelig ut, og ofte ser ganske skummelt ut. Mat for viderekommende.

Med p laget denne gangen var mesterkokk og kjent baconprodusent Kim Orderud. Grillsjefen Petter Gullikstad kom ogs innom. Jeg og Knut Jonassen og noen til, var ogs med p prepping og grilling. Og selvflgelig Haakon Hoseth som bde kokkelerte og tok bilder.

P menyen stod:

Andehjerter

Kaninhjerter

Kyllingftter

Grisehaler

Grisehode fra Ungarsk Ullsvin (Mangalitsa - regnes som grisens svar p Kobebiff)

Lammelr

Lr av spekje (Alts geitekillinger som kun har ftt morsmelk fr slakt)

Sider av spekje.

Okseribber.

 

 

Gutten i ryken, med ryken.

Kim Orderud og jeg med kyllingfttene. Klrne klippes, fttene kokes og s frityrstekes de. Litt rar flelse. Smaker som kyllingvinger. Men det er ftter.

Tay-young Pak og produsent og leverandr av spekje, Torstein Kollevg. Spekje er nydelig mrt og stt kjtt. kologisk produsert p vestlandet.

Andehjerter og kaninhjerter. Dette er mest for gy. Smaken ligger i krydringen. Jeg lagde en skikkelig sterk marinade med lime, honning og asiatiske krydre.

Grisehode av Mangalitsa. Hodet p grisen er en delikatesse. Der finner du de saftigste og mreste bitene. Flambert etter grilling med bitter dram og appelsinlikr. Herlig.

Slik ser kjttet fra grisehodet ut. Tilbehr? Trengs ikke. Bare skyll ned med iskald pilsner.